メモ

ゆで汁を捨てないペペロンチーノの作り方


メリット

乳化させるのに絶対に失敗しません。
インスタント焼きそばをフライパンで作る時と似ています。

フライパンでパスタを茹でて、水分がなくなったら出来上がりみたいな。
この作り方は、楽ちんだけではありません。
ゆで汁の中の小麦粉を全部使いきるので理想的な乳化をさせることが出来たんです。

材料(1人前)

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノと言うので、この3つは必ず使います。
にんにく(アーリオ)・・・1~2片
オリーブオイル(オリオ)・大さじ1
唐辛子(ペペロンチーノ)・1本(お好みで)
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・2~3つまみ
水・・・・・・・・・・・・350cc
コンソメ・・・・・・・・・小さじ1

作り方

にんにくは、お好みでカットします。
火を付けていないフライパンに、オリーブオイルを大さじ1入れて、にんにくを入れます。
火を付けて、じっくり炒めます。
最初は強火でもかまいませんが、プツプツしてきたら火を弱めて、唐辛子を入れます。
※唐辛子は焦げやすいので、少し後に入れています。
にんにくがきつね色になってきたら、そのフライパンに水を全部入れます!
えっって思うかもしれませんが、それでいいです。
そのままコンソメと塩を入れます。
沸騰したら、パスタを入れます。
そのまま水がなくなるまで茹でると完成

さいごに

この作り方をすると、パスタから溶けだした小麦粉を全部使うことができるんです。
ペペロンチーノは、乳化させるためにゆで汁が必要なのですが、小麦粉が少ないと失敗することがあります。
盛り付けで、お皿に入れる時は、パスタをねじりながら入れると冷めにくいらしいです。
作り方には、最低限の材料しか使っていませんので、お好みで追加してみてください。
国産のにんにくって、めっちゃ高いですよね!
生で食べる場合は国産でないときついかも知れませんが、パスタなら中国産で全く問題ないと思います。
腕に自信がある人はこちらも参考に…【料理は科学】ペペロンチーノの作り方


follow us in feedly

ブログ記事を応援してくれる方はポチッっと下のボタンを押してね

そして、この記事をツイッター投稿してくれるなら下のボタンを押してね

【料理は科学】ペペロンチーノの作り方前のページ

【料理は科学】ナポリタンの作り方次のページ

関連記事

  1. メモ

    既存の電動シャッターにリモコンを増設

    既製品の受信機とリモコンと入れ替えれば良いのでは? そう考えた私は、受…

  2. メモ

    二輪のパンクは非常に困ります。

    まぁ、パンクなんてものは、たいてい突然起きるものです。最近は、道路がき…

  3. メモ

    食品添加物の多い飲み物

    こういった記事を書くと、なんでも危ない飲み物に思えるので、記事にするの…

  4. メモ

    ペットボトル湯たんぽの注意点まとめ

    耐熱性で信頼できるのは、お茶のペットボトルです。しかし、全部ではありま…

  5. メモ

    不動産の地目変更を行った備忘録

    今回は、不動産の地目変更を行った備忘録を記事にします。司法書士などに頼…

  6. メモ

    不動産の売買に伴う名義変更を行った備忘録

    買い受ける人は、住民票コードがあれば、印鑑と登録免許税以外なにも必要あ…




役に立つ記事

気になる記事

笑える記事

follow us in feedly
  1. 方法、手法

    エアコンに頼らず、家を涼しくする方法 輻射熱退治編
  2. 考え方

    「形容詞」を「動詞」に変換すると話し方に角が立たない
  3. 方法、手法

    T字のカミソリを通常よりも長く使うためには
  4. 方法、手法

    分厚い書類の束をホッチキスでとめる方法
  5. 考え方

    止めたほうがいいクルマの習慣とは
PAGE TOP