方法、手法

大量にレモンを入手した場合どうしたらいい?

大量にレモンを入手した場合どうしたらいい?

大量のレモン発見!

善ちゃん宅にお邪魔して、冷蔵庫を勝手に開けてみると、なにやらビニール袋が大量に入っていました。

気になったので、ビニールの中身を見てみると、それはレモン。

いやでも、その数50個ぐらいはありました。

善ちゃんの冷蔵庫はいつもスッカスカで、ジュースと調味料ぐらいしかないので、いつもと状況が全然違いました。

レモンのことを善ちゃんに聞くと・・・

 

善:「ああそれ、昨日お客さんがいっぱいくれた!」

しず:「使うだけもらったほうが、よかったのに。」

善:「俺もそう思ったけど、”みんなに配りなさい”って言われて、断りにくかったから」

しず:「あっそう、それでこんなにたくさんのレモンどうするの?」

善:「45個ぐらい、もって帰る?」

しず:「それ、ほぼ俺にキラーパスやないかぃ。でも・・・半分くらいもらって帰るわ。」

善:「えぇ~! 俺が進めたけんやけど、おまえそれ、どうするの?」

しず:「冷凍するよ。」

善:「確かに冷凍すれば日持ちするかも知れんけど、無理しなくていいよ。」

しず:「ちがうよ、レモンは冷凍して使うのが一番おいしいから」

善:「冷凍したら、レモンティーで使われへんやん。」

しず:「善ちゃんはレモンティーだけで、25個使い切るのか?」

善:「たぶん、途中で腐らすな。」

しず:「じゃぁ、冷凍したほうが、良くないか?」

善:「あほかぁー、レモン冷凍してもたら、絞られへんやん!」

しず:「レモンは絞らないほうがいいよ。」

善:「はい?」

 

レモンは凍らす!

後で説明しますが、レモンの一番良い食べ方は、冷凍レモンをすりおろすことです。

これを、そうめんやラーメンにトッピングしすると、さっぱりした酸味とレモンの香りが加わって、とてもおいしくなります。

ビタミンCは、冷凍しても減ることがないので、レモンの栄養をたっぷりに味わうことが出来ます。

さらに、皮もすべて使用するので、まったく無駄がありません。

 

冷凍レモンのすりおろしレシピ

1.防虫剤が付いていることもあるので、よく水で皮の表面を洗います。

2.レモンを半分に切るか、丸ごと冷凍します。

半分に切るのは、すりおろしやすいから、おすすめ。

3.使うときに、凍ったレモンをすりおろします。

半分に切ったレモンなら、切り口をおろし器に当ててすりおろします。

丸ごと凍らせたレモンなら、半分に切ってから、断面をすりおろします。

 

 

冷凍レモンの使い道

 

レモンコロッケ

コロッケの衣をつける直前に、具材の上に冷凍レモンをすりおろしたものを全体に混ぜ合わせて丸めてから、衣をつけて油で揚げる。

いつものコロッケに加えるだけで、一味違うコロッケになります。

 

レモンギョーザ

ギョーザの具に冷凍レモンをすりおろしたものを加えて、皮に包んで焼き上げる。

 

レモンご飯

すし飯を作る要領で、炊き上がったご飯に冷凍レモンをすりおろしたものと砂糖を混ぜます。

 

レモンおにぎり

ご飯にちりめんじゃことゴマ、冷凍レモンをすりおろしたものを混ぜて握ります。

青じそなんかを混ぜてもおいしい。

とまぁ適当に、どんな料理にでも、冷凍レモンをすりおろしたものを具材加えてみるといいのです。

特に、型にこだわる必要はなく、レモンティーに入れても大丈夫ですので、いろいろお試しください。

 

 

 

日本では無駄に使われるレモン

私たちが知っているレモンの使い方は、どれくらいあるでしょうか?

よく見るのが、くし形に切ったレモンを下に向けて果汁を絞るのが一般的ではないでしょうか。

しかし、ヨーロッパの人たちのレモンの使い方は全然違いました。

まず、レモンを台の上で転がして皮を柔らかくしてから、フォークを使って全体をねじるようにして、果汁と皮からレモンエキスを搾り出します。

これには、シトラールと呼ばれる成分の量が全然違うことになります。

シトラールとは、レモンの香り成分のことですから、シトラールの量が違うのは大きな差となります。

シトラール成分は、果肉にはほとんど含まれていなく、果皮には、果肉の7000倍(7千倍)のシトラールが含まれていますので、これを利用するのとしないとでは、雲泥の差があります。

よく調べてみると、レモンの香りには虫よけの効果があるようで、これにより表面をシトラール成分のある油胞が集まっていると言われています。

 

 

まとめ

果皮に大量に含まれている、レモンらしさであるシトラールを無駄なく使うには、冷凍レモンのすりおろしが一番ベスト。

また、冷凍しているので日持ちもしますから、いつでも常備しておくことが可能。

善ちゃんのように、大量にレモンを入手したとしても、この方法であれば、おいしく無駄なく無理なく消費することができますので、非常におすすめ。

そうそう、高級スーパーでは、1個120円のレモンも売ってるらしいから、こんな高価なレモンなら無駄なく冷凍して使ってみるのもいいかもしれません。

 

 

 

 

 

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