ペペロンチーノ

1. 

   メモ

   ゆで汁を捨てないペペロンチーノの作り方

   この作り方をすると、パスタから溶けだした小麦粉を全部使うことができるんです。ペペロンチーノは、乳化させるためにゆで汁が必要なのですが、小麦粉が少ないと失敗するこ…

2. 

   方法、手法

   【料理は科学】ペペロンチーノの作り方

   日本では、ペペロンチーノと呼ばれているこのパスタ、作り方はとても簡単ですが、何かがちょっと変わっただけで、なぜか大きく味が変わります。「パスタは、ペペロンチーノ…