方法、手法

いろんなワインコルクの開け方

いろんなワインコルクの開け方

ワインには、若いワインと熟成させたワインがあります。

熟成したワインは、コルクがボロボロになっているので、単純には抜けないことがあります。

またコルクは、ワインオープナーがなくても抜くことができます。

 

若いワインの開け方

一般的な安値のワインは、若いワインと思ってもらっていいです。

若いワインの場合は、コルクの状態を確認するまでもありませんから、キャップシールを口元のくびれ部から上の部分だけ剥がします。

ワインオープナーを中央に刺して、ワインオープナーを回しながら差し込みます。

絶対に、ドライバーでネジを外すように下に押す力を加えてはいけません。

あたりまえですが、上に引き抜くのに下に押せばコルクが落下する可能性があります。

ワインオープナーがコルクを貫通する直前まで入れます。

ゆっくりと一定の力とスピードで抜いていきます。

 

あまりに普通すぎるので、説明は不要だったかもしれませんね。

熟成したワインの開け方

コルクの状態を確認するために、キャップシールはすべて剥がします。

こうすることで、コルクがどのくらい抜けたかを途中でも確認できるからです。

キャップシールを剥がした後は、糊が残りますので濡れたタオルで包み30秒ほど蒸らします。

蒸らし終わったら、タオルできれいに糊を取り除きます。

すると、表面がきれいになりますから、よりコルクが見えやすくなります。

コルクの状態を見て、乾燥してるとか、湿っているとかを見ながら、問題なさそうであれば、ワインオープナーを斜めに差し込みます。

若いワインの時は、中央に差していましたが、熟成したワインのコルクの場合は、より保持力を高めるために斜めに対角線で刺し、たくさん保持するようにこころがけます。

この挿し方は、少し難しいですから慎重に行ってください。

ワインオープナーがコルクを貫通するまで入れます。

貫通したら、ワインオープナーを逆回転します。

すると、空気が入る音や泡が出るのが確認できます。

※これがなかったら、少し不安です。

若いワインと違って、ゆっくり引き抜いてはいけません。

熟成ワインのコルクは、応力が残っているので、引き抜くときに戻る力が働きます。

ですから、限度がありますが一定の力で、まぁまぁ早く引き抜いていきます。

ゆっくり引き抜くと、途中で割れることがあります。

熟成したワインは、コルクの破片が残ることがありますので、ピンセットなどできれいに取り除くようにしましょう。

 

ワインオープナーが2本ある場合

若いワインでは、ほぼ必要ありませんが、熟成したワインで、コルクがボロボロになっていることがあります。

この場合だと、ワインオープナーを2本使った方がより安全に抜けます。

1本目を斜めに刺し、もう一本を重ならないように刺します。

あとは同じようにコルクを引き抜きます。

ワインオープナーがない時

ワインオープナーがない場合は、この方法を使うしかありません。

ワインは衝撃によって、多少味が変化しますので、高級なワインではおすすめしません。

これは、瓶の中に入っているワインを利用してコルクを抜く、本場のフランス人も実践している裏技です。

ワインボトルを縦に振ってウォーターハンマーを発生させれば、コルクが抜けます。

ワインボトルの入り口は狭くなっているので、コルクの手前で圧力が高くなり、コルクが押し出されるしくみです。

 

やり方

ワインボトルを木などの壁に底側の面を叩きつけます。

素で叩きつけると、割れますので、靴の中に入れて、叩くと瓶が割れることはありません。

25秒ほどの動画ですが、やり方の参考です。

 

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