メモ

鶏のからあげレシピ


唐揚げのレシピなんて、どこにでもあるので、わざわざこの記事を見る人はいないと思います。
これは、自分が一番おいしいと思う唐揚げのレシピを備忘録として記録するものです。

食材

鶏肉 400~500g

鶏肉はお好みで良いですが、個人的には「もも肉」が好きです。
手羽元も、よく使います。
大きさは、モモ肉なら、1枚を10個に切り分け程度なら、一度揚げで楽ちんなんです。

漬け込み調味料

濃口醤油 大さじ3強
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
味の素 7~8振り(小さじ1/3)
おろしにんにく(1片)
(チュウブでも代用可)
ナツメグ 5振り
ポイントは、このナツメグを入れることでスパイシーな味わいになるんです。

片栗粉のみ

作り方

ボウルなどの漬け込み容器に鶏肉と漬け込み調味料を入れて、よく揉みこんで、常温で35~45分程度放置します。
(常温で放置することにより、一度揚げでも火が通るようになります。)

鶏肉の汁気を絞ってから、片栗粉をまぶします。
(汁気をとることでカリっと仕上がります。)
衣が好きな人は、片栗粉をたっぷりと使うといいでしょう。

油は、少な目でも揚げるので、フライパンがお勧めです。
鶏肉が半分浸かるぐらいの油で充分揚がります。
ガスなら中火(フライパンの底に、炎の先がちょうど接するくらいの火力)で、IHなら「4」,「5」程度。
IHなら揚げモードがあると思うので、180℃でキープしてください。
唐揚げは、2分揚げて、4分休ませて、さらに45秒揚げるといった2度揚げが基本ですが、私の場合は1度揚げで完了にするため、漬け込みを常温にして、鶏肉を小さくカットしています。
1度揚げの場合、トイプードル色になったら取り出して、2~3分ほど放置すれば完了です。

さいごに

衣に片栗粉しか使っていないので、お弁当には不向きです。
揚げたてが前提のレシピとなります。
なんだかんだ言って、こんなに簡単なのに、こんなに美味しいのって、唐揚げは反則ですね。


follow us in feedly

ブログ記事を応援してくれる方はポチッっと下のボタンを押してね

そして、この記事をツイッター投稿してくれるなら下のボタンを押してね

隠しカメラを見つける方法前のページ

自分で車検を受ける方法次のページ

関連記事

  1. メモ

    スターバックスで追加料金なしのお得な注文方法

    高校生には、ちょっと贅沢なお店になりますが、それでもたまには利用します…

  2. メモ

    このHP立ち上げるまでの備忘録

    これは、現在のホームページを作成していく動機や方法を備忘禄…

  3. メモ

    スマホをカーナビ代わりに使うときは違反に要注意

    ・手に持って操作しなければスマホをナビとして使用しても問題ない・運転中…

  4. メモ

    関数電卓を選ぶなら

    スタンダード関数電卓からおすすめを紹介します。「省略された掛け算は優先…

  5. メモ

    本の紹介「自律神経の話」

    簡単に説明すると「自律神経は心臓や肺を動かしている」ってこと。自律神経…

  6. メモ

    本の紹介「タンパク質の話」

    ・筋肉、骨、臓器、皮膚、爪の主成分はタンパク質。・タンパク質がないと太…




役に立つ記事

気になる記事

笑える記事

follow us in feedly
  1. メモ

    本の紹介「反応しない練習」
  2. 思い出

    私が背負った十字架の重さ
  3. 方法、手法

    T字のカミソリを通常よりも長く使うためには
  4. 方法、手法

    ボルトやナットを締付け過ぎたらダメな理由
  5. 方法、手法

    エアコンの冷房効率のポイントは室外機
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。